開餐飲店虧損幾十萬的原因分析+選擇自助燒烤設備的優(yōu)勢

在開飯店前要選擇合適的開店地址，這是必備要素之一。合適的開店位置會給飯店帶來人流量，生意也就會好，可見地址的選擇很重要，而一些飯店虧本的原因可能就是地址沒選擇正確。雖然餐飲業(yè)這幾年由于一些外界因素的原因，受到了一些沖擊，但是各飯店之間的競爭壓力是，愈演愈烈。因此想要自己的飯店能夠在這個行業(yè)立足，需要注意很多因素，稍有不慎可能會使飯店走向虧本的道路，下面就為大家來分析一下，造成飯店虧本的幾個方面的原因。

選址出現(xiàn)問題

在開飯店前要選擇合適的開店地址，這是必備要素之一。合適的開店位置會給飯店帶來人流量，生意也就會好，可見地址的選擇很重要，而一些飯店虧本的原因可能就是地址沒選擇正確。首先，一般的飯店規(guī)模不大，如果開店位置偏僻，不太好找，那么就意味著曝光率不高，飯店的存在感不強，生意自然不會好。其次，經(jīng)營者著急開業(yè)，在選擇店鋪位置時，一味地追求當前人流量，沒有進行深入的分析，當周圍的店鋪或人流量少了之后，飯店也就不景氣。

競爭實力差

大家可能發(fā)現(xiàn)這樣一個現(xiàn)象，飯店前幾年的生意會比較好，但后面就越來越不行。因為大多數(shù)飯店可能在剛開業(yè)的幾年，并且周圍競爭對手不多的時候，顧客會由于好奇心驅(qū)使去進店消費。但當周圍有強勁的對手出現(xiàn)，而且經(jīng)營的產(chǎn)品與自己飯店的基本相同，但人家可能做的更好，或者更具特色，這樣自己的飯店既沒有強大的實力，又沒有明顯的優(yōu)勢，只能眼看著客源被別人搶走。

現(xiàn)在一般室內(nèi)燒烤店的自動燒烤設備是由自動燒烤爐、自動燒烤桌以及燒烤座椅三件套組成。自動燒烤爐分為木炭型、燃氣型以及電烤爐，其中電烤還分為火山石和石英管兩種。其次是自動燒烤桌一般都是不銹鋼材質(zhì)，可以根據(jù)客戶需求定做多種樣式，比如仿古銅，仿木紋、仿大理石等等。一般來說咱們無煙商用燒烤爐的話分為：電烤爐，燃氣燒烤爐和木炭燒烤爐。

電烤爐分為火山石和石英管兩種，電烤爐的話適合室內(nèi)使用，不受天氣和地方的局限，任憑戶外雨雪交加，都能在室內(nèi)溫馨的享受燒烤美食。油煙較少，電烤爐基本都會有漏油孔和接油盤的設計，烤盤表面不會有多余的油脂，不易產(chǎn)生油煙。目前市場使用率最高還是屬于火山石燒烤爐，價格從2580-3000元不等，石英管燒烤爐價格從1580-1980元不等。選擇正確的燒烤設備提高自己的核心競爭力。

沒有特色產(chǎn)品

處于不斷進步的信息時代，市場也在隨之改變，所以現(xiàn)在一招鮮走遍天下根本行不通，昨天用來搶占市場的菜品，今天就有可能被對手取代。而自己的飯店會虧本可能就是不懂得去創(chuàng)新，不能抓住顧客的消費心理。現(xiàn)在的消費者大多對具有特色化，新鮮的事物有執(zhí)著的追求，這就意味著飯店的菜品研發(fā)能力弱，就會導致飯店虧本。

客源不穩(wěn)定

飯店生意的好壞主要取決于有無固定客源，如果一家飯店的客源不足，顯然只能得到虧本的結局，造成這個結果的原因，除了飯店選址不正確之外，還與飯店的服務質(zhì)量跟不上去有很大的關系。如果服務質(zhì)量不好，顧客對飯店的印象就會大打折扣，畢竟現(xiàn)在的顧客不在只是注重產(chǎn)品質(zhì)量。所以飯店服務不好是造成客源結構更加不穩(wěn)定的重要因素之一。

以上幾個方面就是小編關于飯店虧本究竟是什么原因造成的進行的大致介紹，可以看出，這些問題都是一些很常見的情況，但也是在經(jīng)營過程中必須謹慎對待的細節(jié)。當然除了這些之外，還有很多原因會造成飯店虧本，比如飯店對目標群體定位不準確，管理機制不健全，營銷活動不新穎等。總之，不想飯店虧本，在經(jīng)營中就要多學習，多鉆研，盡可能提高自己的競爭優(yōu)勢。

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